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导读 导读：螃蟹还是蒸还是用水煮？下面小编为大家整理介绍。螃蟹宜蒸不宜煮。螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物质和可溶性营养成分大量扩散...
导读：螃蟹还是蒸还是用水煮？下面小编为大家整理介绍。
螃蟹宜蒸不宜煮。
螃蟹不宜用水煮熟，水煮可使蟹中腥味物质和可溶性营养成分大量扩散到水中，失去蟹的鲜嫩风味和营养价值，生活在海底的海蟹，以小虾和其他海洋微生物等为食，鳃中存有不少污泥、杂质、寄生虫等，如用水煮，这些污染物会随水进入腹腔，影响风味和卫生。
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