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目前应该是有很多小伙伴对于蛋黄酥怎么做方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与蛋黄酥怎么做相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。
蛋黄酥外甜内咸，酥香松软，是一款人气很高的传统小吃，最外层的酥皮包裹着细腻绵密的红豆沙，豆沙內又包着咸香的蛋黄，入口层层都有惊喜。
食材中筋面粉 130克猪油 124克水 42克麦芽糖 5克红豆 80克白砂糖 适量生咸蛋 6个黄酒 少许蛋清 少许黑芝麻 少许方法/步骤1浸泡一夜的红豆煮到酥烂，用网筛按压取沙，倒入不粘锅，加猪油、糖。
2翻炒到绵密的不流动状态，冷却备用，咸蛋黄刷上黄酒，放入烤箱，160摄氏度烤10分钟，冷却备用。
3中筋面粉加水、猪油、麦芽糖、揉成光滑面团，醒30分钟，做成油皮，另一部分中筋面粉加猪油揉捏成团，做成油酥。
4取15克豆沙搓成球状，然后压扁，将咸蛋黄包入后搓圆，油皮和油酥等分成6个小剂子，将油酥包入油皮中，就成了酥皮面团。
5用擀面杖擀成舌形后卷起，再重复操作一次，然后擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，底部收口处沾少许蛋清，放在油纸上，顶部刷一层蛋黄液。
6烤箱预热180摄氏度，烤10分钟左右开箱，再刷一次蛋黄液。
点上黑芝麻。
继续烤15分钟出炉。
稍稍冷却外酥內软的蛋黄酥就做好了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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