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目前应该是有很多小伙伴对于黄鳝干怎样做好吃方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与黄鳝干怎样做好吃相关的信息来分享给大家，感
目前应该是有很多小伙伴对于黄鳝干怎样做好吃方面的信息比较感兴趣，现在小编就收集了一些与黄鳝干怎样做好吃相关的信息来分享给大家，感兴趣的小伙伴可以接着往下看，希望会帮助到你哦。
1、火烧黄鳝，是红河县彝族支系卜家人的传统名菜
是用烧熟的黄鳝炒熟而吃，麻辣干香。
2、鲜美爽口
卜家人捕捉黄鳝十分有趣
刚收完早稻，翻田搭埂，每当夜晚。
3、一条条又肥又壮的黄鳝从泥土中钻出来，躺在泥土上休息
这时，卜家青年们一个个腰间系着鳝箩。
4、举着火把，握着竹钳捕捉黄鳝
一些捕鳝能手一夜可捉到七八斤
回家后放入火塘的子母火中，活生生的黄山变成了圆圈似的鳝卷
然后把鳝鱼串在竹竿上。
5、逢年过节或家里来客，便成了首选荤菜
原 料 主料：干黄鳝500克
调料：精盐7克，姜、干辣椒各10克。
6、蒜、薄荷、花椒各3克，味精1克，熟菜籽油50克
制 法 将干黄鳝放入温水浸泡1小时。
7、回软后洗净，切成段
干辣椒切段
姜、蒜去皮，洗净。
8、姜切丝，蒜切片
薄荷洗净
炒锅上火，热时注入油。
9、至三成热时，下鳝段煸炒，取出
就锅下姜丝、蒜片、辣椒段、花椒。
10、炒出香味时，倒入黄鳝拌炒，下盐、味精。
11、起锅装盘，与薄荷同时上桌
操作要领 黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘。
12、清除肠子
煸炒时掌握火候
花椒宜用新椒
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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