网站首页 行业快讯 > 正文
隔夜饭菜能吃吗（隔夜菜到底能不能吃）
在家做饭烧菜经常会碰到很多问题：
饭菜做多了，一次吃不完怎么办？
上午做好的饭菜，下午还能吃吗？
放了一晚上的隔夜菜还能不能继续吃？
毕竟我们吃饭的时候，你一筷我一筷，感觉盘里的饭菜都是细菌在游泳，下一顿如果要吃剩菜，还真有点不敢下筷。
另外还有一些传言说，隔夜菜会亚硝酸盐超标，吃了会中毒、致癌。
事实究竟如何呢？我们来到杭州一位家长的家里，参照两种情况采集菜样，送到实验室进行检测。
（做好直接装盒的带饭模式、在家一顿没吃完放冰箱的下回吃模式）
菜品有红烧肉、水煮虾、番茄炒蛋、炒大白菜和凉拌黄瓜总共 5 道家常菜。
包含了肉类、海鲜水产、蛋类、蔬菜、凉菜。
以下为我们的评测过程和结果：
亚硝酸盐检测很多人知道亚硝酸盐致癌，但是并不知道亚硝酸盐是怎么产生的，甚至觉得只要菜里不放盐，就不会有亚硝酸盐。
其实，自己做的新鲜肉类里，很少有亚硝酸盐，除非是腌制肉里会加亚硝酸盐。真正需要注意的是蔬菜类。
蔬菜含有硝酸盐（来自氮肥和土壤里的氮元素），在微生物作用下，硝酸盐会变成亚硝酸盐。氮肥用得越多，菜里的亚硝酸盐有可能越多。比如有些白菜有黑点，就是氮肥用多了。
我们把刚出锅的菜全部打包了一份，这份模拟的是上班族带便当的情况。实验室检测结果显示，亚硝酸盐全部未检出：
随后我们将吃剩的菜各打包了两份，一份直接放入冰箱保存 24 小时，一份重新加热后再放入冰箱保存 24 小时。
第二天我们再次拜访这位家长，并将隔夜剩菜样品送到实验室。
结果显示，亚硝酸盐依然没有检出。
根据以上的检测结果，隔夜菜的亚硝酸盐含量在冷藏的情况下不会大幅上升。
微生物检测那么微生物情况如何呢？
可以明确的一点是，刚出锅的熟菜，微生物都是未检出的。（不包含凉拌菜）
我们对比了吃剩后没有再加热的，和吃剩后再加热的的熟菜，冷藏24小时后的微生物情况：
注：细菌数量的多少还和吃饭的人、碗筷的卫生程度有关，本次数据只针对送检样品负责。
从结果可以看出，未加热样品与加热样品对比，水煮虾的微生物高出很多，红烧肉、番茄炒蛋、炒大白菜也高出不少。
因此，保存吃不完的剩菜时，可以先重新加热后，用保鲜膜或保鲜盒装好，放置冰箱存放；
至于凉拌菜，还是每顿都少做一些，争取当顿吃完，吃不完就倒了吧。
结果与建议饭菜自然是一顿吃完、下顿新做最好，但是无奈生活不会处处完美，总会有剩菜产生。
我们尽可能还原了大家的实际情况来做本次检测，用实验结果来给大家找个心安。
隔夜菜、隔顿菜可以吃，但是为了全家人的健康，需要注意以下几点。
对于平时需要带饭的小伙伴，我们的建议是：
对于家庭中可能有隔夜菜、隔顿菜的情况，我们的建议是：
当然了，一盘菜也不要在冰箱里放太久，毕竟冰箱不是保险箱。
时间久了，微生物繁殖太多、太久更容易产生毒素，一旦产生毒素就更难以破坏，确实不适合再吃了。
不管是去年宁波食检院的检测也好，还是今年我们做的这次检测也好，都是在用实践来检验真理，敲打谣言。我们相信动手多做一件事，要比动嘴传十句话来得更有意义。
美食不可辜负，看完今天的文章，安心带饭，安心吃饭吧。
版权说明： 本文由用户上传，如有侵权请联系删除！
猜你喜欢：
- 2022-09-20 男人恶心是什么病的前兆（恶心是什么病的前兆）
- 2022-09-20 山东财经大学东方学院考研率怎么样（山东财经大学考研率是多少）
- 2022-09-20 广西最早的大学叫什么大学（在桂林设立的广西最早的大学是哪所大学）
- 2022-09-20 小儿肺炎有5个常见症状吗（小儿肺炎有5个常见症状）
- 2022-09-20 m是哪个服装品牌的标志（标志为M的衣服是什么牌子的）
- 2022-09-20 什么叫正比例什么叫反比例举例说明（什么叫反比例,举个例子说明,）
- 2022-09-20 一包烟要多少根烟丝（一包烟要多少根）
- 2022-09-20 男人吃樱桃对身体有什么好处（男人吃樱桃有什么好处）
最新文章：
- 2023-07-02 怎样挑选新鲜的猪肝?（怎么挑选新鲜猪肝 挑选新鲜猪肝的小技巧）
- 2023-07-02 木地板都有哪些种类（木地板的种类有哪些）
- 2023-07-02 白蜡木家具的优缺点（松木家具的优缺点）
- 2023-07-02 怎么清洗窗帘布上的污垢（怎么清洗窗帘）
- 2023-07-02 世界上最可爱的小仓鼠的样子（可爱小仓鼠的种类）
- 2023-07-02 小猫拉不出来屎怎么办（小猫拉不出屎怎么办）
- 2023-07-02 新飞小冰箱耗电量一天多少度（小冰箱耗电量一天多少度）
- 2023-07-02 公司注销工业房产怎么办手续（公司注销工业房产怎么办）
- 2023-07-02 凤凰层到底好还是不好（凤凰层是哪一层）
- 2023-07-02 马桶宽度空间留多少（马桶两边的空间大小是多少）
- 2023-07-02 如何训练猫咪小便（如何训练猫大小便）
- 2023-07-02 卫生间吊顶防潮层做法图集（卫生间吊顶方法是什么）
- 2023-07-02 狗狗为什么总是流口水怎么办（狗狗为什么爱流口水）
- 2023-07-02 卧室窗户漏水由谁负责维修（卧室窗户漏风怎么办）
- 2023-07-02 世界名猫大全（世界名猫你知道几种）
- 2023-07-02 applewatchseries7和6对比（apple watch series 7和6的区别）