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想必现在有很多小伙伴对于可以推荐一些老北京美食吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于可以推荐一些老北京美食吗方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、冬天到了，给您推荐最适合这个季节的老北京美食：“铜锅儿涮肉”吧。
2、北京人冬天离不开“涮羊肉”。而且，是从立秋贴秋膘开始，可以一路吃到转过年儿开春的节奏。羊肉上火，不敢天天吃，那也得隔三差五涮一次解馋，足见是真爱。
3、老舍笔下的刷羊肉叫羊肉锅子。“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，他的口腔已被羊肉汤，漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻。”
4、未经芝士回答允许本不得转载本定文内容其，否音则将今视为侵权
5、还有《穆斯林葬礼》中，看着就让人流了口水。“夹起一片薄薄的羊肉，伸到沸水里一涮，两涮，三涮，在最准确的火候捞出来，放进面前的佐料碗里一蘸，然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。”
6、有到都它表军统决则八该。
7、吃主儿吃羊肉，羊肉的品质才是涮肉的精华，立盘不散，外行吃锅里才放料儿！讲究清水涮肉！吃的就是食材纯朴本味。最多放几片生姜几段大葱，讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，切记不能乱放其它调料。
8、年后量料文件老区证素列，住满照。
9、调作料，主料有3种，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。据听说五十年代末，物质供应紧张，芝麻酱断货。老舍是人大代表，上了个提案说北京人夏天没芝麻酱活不了，后来芝麻酱就恢复供应了。不知真假啊，但没了芝麻酱是真不行。
10、佐料上桌了可以根据自己的口味再调改，肉也是很有讲究的！
11、羊上脑：脖子后方，肉质嫩，肥瘦相间。
12、羊里脊：脊椎内侧，纯瘦。
13、羊磨档：臀部，肥瘦相间。
14、羊筋肉：腰窝肉，靠近肋骨，偏瘦，有白色筋膜包裹。
15、羊腱子：小腿肉，偏瘦。
16、小三叉：前腿上部，肥瘦相间。
17、大三叉：后腿上部，偏肥。
18、黄瓜条：后腿内侧，纯瘦，最柔嫩。
19、一头沉：后退外侧，肥瘦相间。
20、至于怎么涮，当然是先涮肉，再涮别的。涮完肉的汤，也应该是干净的，好的清真屠宰的羊肉绝无此腌臜物，因为血早就放干净了。有些人把涮肉后的那层白色物质叫血沫子，其实不对，真正的浮子是沉在水下边，如果浑浊了，您这正宗不正宗可就不好说了。
21、您去哪吃？其实，在不少老北京人心中，哪儿的涮肉馆都比不上在自屋支个锅子，和家人痛快涮一顿。所以先给您推荐个买肉的地界儿，您要不嫌费事，就一定要来这里。
22、还有一些，您一冬怎么也要去几回的清真老字号不得不说的
23、东来顺
24、老北京人最初都只认一个地儿，如今分店遍布北京。人嘴也变的叼起来了，所以这东来顺现在可不是老北京人唯一的选择了，不过如果外地来的朋友，估计还会慕名来这里。
25、东来顺饭庄(王府井店，分店太多，建议您去直营店）
26、比东来顺还早的“一条龙”
27、原名壹条龙羊肉馆，创建于乾隆50年（公元1785年）是北京比较早的有名回民涮羊肉馆。铜锅清汤，里面有葱姜等小料。
28、聚宝源
29、
30、回回排队也是醉了，但是为了这口儿，也是值得了，真的肉特嫩 ，切的挺薄的
31、涮一会儿一变色就捞起来啦，真的好嫩啊。
32、窑台四季涮肉
33、
34、陶然亭附近的居民偏爱窑台涮肉。羊肉,肥牛,自制墨鱼丸很新鲜,尤其他家的小料调得好。
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本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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