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导读 导读：如何挑选好的笋干？下文是小编给大家带来的介绍。观色泽。色泽淡棕黄，呈琥珀色，且有光泽，乃为笋干中的上品；色泽暗黄者为中等；呈...
导读：如何挑选好的笋干？下文是小编给大家带来的介绍。
观色泽。色泽淡棕黄，呈琥珀色，且有光泽，乃为笋干中的上品；色泽暗黄者为中等；呈酱褐色的属下品。
看肉质。质地细嫩的笋干体厚，片形短阔，笋节紧密，纹路浅细；长度超过一市尺，根部大，纤维粗，笋节稀，其质地较老。
验干湿度。笋干的含水量在14%以下，折之易断为好；反之较差。
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