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今日更新生活中容易中毒的食物有哪些严重甚至是危及生命

2022-05-05 23:08:51 科技来源：

导读　生活中很多食物都会诱发中毒，严重甚至是危及生命，变质的食物不要因为舍不得丢弃而诱发安全问题，黑龙江酸汤子中毒事件

生活中容易中毒的食物有哪些？严重甚至是危及生命

生活中很多食物都会诱发中毒，严重甚至是危及生命，变质的食物不要因为舍不得丢弃而诱发安全问题，黑龙江酸汤子中毒事件引发对食物安全的关注，近10年酵米面中毒已致37死，容易中毒的食物有哪些？下面带来介绍。

生活中容易中毒的食物有哪些？

不仅仅是酵米面类食品，发苦的瓜子、发芽的土豆、变粘的豆腐、加热后出现絮状物的牛奶……这些食物有毒。

卫健委提示，夏秋季节制作发酵米面制品容易被椰毒假单胞菌污染，该菌能产生致命的米酵菌酸，高温煮沸不能破坏毒性，中毒后没有特效救治药物，病死率达50%以上。北方的臭碴子、酸汤子、格格豆，南方的发酵后制作的汤圆、吊浆粑、河粉等最容易致病。

酵米面中毒的主要原因是使用了发霉变质的原料，虽然通过挑选新鲜无霉变原料，勤换水能够减少被致病菌污染的机会，但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食品。

久泡的木耳

木耳久泡之后，会因变质产生生物毒素或滋生细菌、真菌等致病微生物。严重时可能会导致中毒。其症状类似于误食毒蘑菇中毒，常引起急性肝、肾功能衰竭。发泡木耳最好用热开水，热水会缩短发泡时间，减少木耳被细
菌污染的机会。

发芽的土豆

发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对胃肠有较强的剌激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，严重的还危及生命。

腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生黄樟素，是一种致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

加热后出现絮状物的牛奶

牛奶中出现絮状物的原因之一，是牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性。所以，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。

表面发黏的豆腐

豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而变得黏黏的。居家环境里，有害杂菌多有些会产生毒素附着在豆腐表面，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。因此，发黏的豆腐不建议食用。

颜色变深，表面发黏，弹性变差，有异味的肉类

新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀；外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；闻起来只有正常的肉味，无异味；煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。如果不满足这些条件，说明肉类已经变质。

烧焦的鱼，肉

鱼、肉等富含蛋白质的食物加热超过200℃后会产生致癌物——杂环胺。杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。变焦的鱼、肉类食品，不仅含有大量杂环胺，同时还有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物，不宜食用。

发霉，发苦的瓜子、花生

当发现花生、瓜子、榛子、松仁等果仁轻微变黄甚至发黑、味苦，皱皮变色，表面长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色时，应该丟弃。黄曲霉素等致癌物可能已经在其中生长。

胖听、漏听的罐头

当水果罐头被微生物污染，失去食用价值时，经常会产生“胖听”现象，即罐头的底和

盖的铁皮中心部分凸起。而密封失灵的“漏听”罐头，在运输过程中空气会进入，极易酸败变质。

（来源综合自《生命时报》《新安全从《现新安全》《现代快报》等

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于生活中容易中毒的食物有哪些严重甚至是危及生命的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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