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目前大家应该是对麦芽糖算不算糖比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芽糖算不算糖方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对麦芽糖算不算糖比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于麦芽糖算不算糖方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
麦芽糖算糖。
麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖，所以又叫做麦芽二糖。麦芽糖是一种无色晶体，通常含有一分子的结晶水，其熔点为一百零二摄氏度，易溶于水，甜度是蔗糖的百分之四十。市场上所卖的麦芽糖是含水β-型麦芽糖，其中已经有百分之五到百分之十转化为α-型麦芽糖。
麦芽糖的应用较为广泛，在食品工业、医药工业上都有广泛的应用。麦芽糖可制作成麦芽糖浆，主要用于加工焦糖酱色、罐头、造酒、糖果、酱油、豆酱等，像麦芽糖浆中含有较多的糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中是不会有晶体析出，还能够防止其他糖产生结晶的效果，这样能够延长食品的保存期。
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