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导读 相信目前很多小伙伴对于卤制品都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与卤制品相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。
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1、以家禽、家畜的肉和内脏及部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。
2、卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。
3、卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。
4、调好的卤汁可长期使用，而且越陈越香。
5、 卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。
6、史书中关于卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。
7、《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法。
8、古文字学家郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”。
9、而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展得来的。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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