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目前大家应该是对生抽老抽区别有哪些比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于生抽老抽区别有哪些方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
生抽老抽区别主要体现在颜色、味道、用途、制作工艺等方面。
颜色不同：生抽的颜色比较浅，而老抽的颜色比较深。
味道不同：生抽是一种熟酱油，味道比较鲜一点，但是偏咸一点，而老抽则属于生酱油，味道偏淡一点。
用途不同：生抽一般在烧菜或者做凉拌菜时用来提鲜，而老抽则是在烧菜的时候用来提色。
制作工艺不同：生抽主要是由大豆发酵、提取制造而成的，而老抽则是在生抽的基础上，加入焦糖，之后经过特殊工艺酿造而成。
酱油的鲜味取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是品质越好，按照我国酿造酱油的国家标准（GB/T 18186-2000），按照氨基酸态氮含量可以划分为一下4个等级：
大于等于0.80g/100 ml为特级酱油；
大于等于0.70g/100 ml为一级酱油；
大于等于0.55g/100 ml为二级酱油；
大于等于0.40g/100 ml为三级酱油。
生抽和老抽都是酱油，挑选合格酱油的方法：
在挑选时要看一下包装上是否具有QS标志，这是酱油进入市场的准入标志。
再看一下酱油是酿造的还是配兑的，如果酱油没有明显的标明到底是配兑还是酿造，则说明这个酱油不合格。
仔细查看标签上标明是佐餐用还是烹调用，因为佐餐用的酱油可以直接入口，卫生指标比较好，而烹调用的不能直接入口。
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