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目前大家应该是对原料半成品成品冷藏温度的范围应在多少比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于原料半成品成品冷藏
目前大家应该是对原料半成品成品冷藏温度的范围应在多少比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于原料半成品成品冷藏温度的范围应在多少方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
原料半成品成品冷藏温度的范围宜低于－12℃。
根据《餐饮操作规范》，冷藏是指为达到保鲜和防腐的目的，将食品或原料贮存于冰点以上的温度条件下。
冷藏的原理是：低温下，降低生化反应速率和微生物变化的速率，从而延长食品新鲜度以及加工制品的使用寿命。然而对大多数食品来说，冷藏并不像罐藏、脱水或者冻藏那样能避免食品腐败变质，它只是能尽量减缓食品的变质速度，因此实际上是一种效果较弱的保藏技术。冷藏适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存，但如果使用频繁，温度又不算太低，细菌仍有可能滋生，因此定期的清洁和消毒必不可少。
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