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导读 莆田面、烧腊、红烧豆腐、蚝油饼、莆田蘑菇汤等。1 莆田面：说到莆田，首先想到的就是莆田面。与漳州面不同，莆田面更注重面本身。坚韧的面
莆田面、烧腊、红烧豆腐、蚝油饼、莆田蘑菇汤等。
1.莆田面：说到莆田，首先想到的就是莆田面。与漳州面不同，莆田面更注重面本身。坚韧的面条，加入白花花的汤汁，再加入瘦肉、香菇、扇贝、牡蛎、章鱼、干贝等配料，用文火慢慢炖成一锅汤汁浓稠、味道鲜美的面条。
2.烧腊：是福建各地著名的莆田小吃。羌肉因其肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。正宗的烤猪肉是把猪里脊肉打成烂块，再用调料腌制，这样烤出来的猪肉滑嫩可口。
3.卤豆腐：卤豆腐是莆田人过年的第一道菜，在各种婚宴、寿宴上肯定会出现。用的豆腐是莆田特产九月珍珠，嫩滑可口。炖豆腐的做法是把豆腐碾碎，和蛋液、猪肉、各种海鲜干、各种蔬菜一起炖，直到汤变紧，这样豆腐才足够入味。
4.海蜇饼：莆田的海蜇饼和福清的豆粉、米浆做的海蜇饼不一样。莆田的海蜇饼是用生芋头浆和当地的红薯粉做的，更类似闽南的蚵仔煎。蚝油饼皮脆，蘸酱更鲜美。馅料软糯可口，有牡蛎的鲜香和肉的咸味。
5.莆田红菇汤：是莆田的特色食品，用莆田红菇和豆腐熬制而成。红菇是莆田山野特产，目前不能人工种植。它珍贵又有营养。红菇汤很讲究。值得注意的是，红菇汤不宜煮太久，这样会破坏其营养价值，使汤浑浊，失去纯净。
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