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清油,明油,宽油到底是啥（宽油和明油是什么）

2022-09-14 19:10:33 游戏来源：

导读目前是有很多朋友们对于宽油和明油是什么这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些宽油和明油是什么相关的信息来分享给大家，希望你会喜

目前是有很多朋友们对于宽油和明油是什么这个信息比较感兴趣，那么小编也是收集了一些宽油和明油是什么相关的信息来分享给大家，希望你会喜欢哦。

1、

明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，如鸡油、姜葱油、麻油、蒜香油、泡椒油等。

2、宽油，烹饪术语，是指在做菜时，倒入大量油，一般用于需油炸的菜品。

3、明油增加菜肴的香气和滋味。

4、通过明油可以增加菜肴的香气，这是由明油的特点所决定的。

5、一方面，由于油脂本身就是具有一定香气的酯类，有些油脂甚至还带有一些特殊的香气，如麻油、猪骨髓油等，淋明油可增加香气。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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