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西安正宗的面食油：biangbiang面，羊肉泡馍，岐山面，臊子面，荞面饸络。
Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，无法输入电脑，常被取代写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面）是陕西关中地域的汉族传统风味面食。因为制造进程中有biang、biang的声音而得名。制造时用关中麦子磨成的面粉，手工拉成长宽厚的面条，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
羊肉泡馍是西安的经典面食小吃，距今已经有了百余年的历史，现在如果有人去西安旅游应当都会去尝一尝最正经的羊肉泡馍吧，选取新颖的羊肉和羊杂，下入老姜、八角、桂皮等佐料，中火煮一小时左右，直至肉烂汤浓，将杂碎连汤带肉放入碗中，参加香菜，还有最主要的面食——馍，把馍放在锅炉中考热，用手撕成小块放入汤中，泡至汤汁接收，再舀上一勺放入口中，羊肉和羊杂的香味瞬间在口腔中蔓延，同时搀杂着馍的劲道，让人欲罢不能。
岐山面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而有名。它的特色是:面条修长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。岐山面在关中地域有其非常主要的位置，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等主要场所都离不开。
臊（sào）子面是中国西北地域特点传统面食、有名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地风行。 臊子面历史悠长。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简略。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为主要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
荞面饸饹，陕西名小吃之一，饸饹古称“河漏”，已有600多年历史。重要原料为新颖荞麦，其特色是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，幽香利口。将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时参加肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。冬可热吃，夏可凉吃，有健胃消暑的功用。制造历史悠长，素负盛名。
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