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戚风蛋糕表面裂开怎么回事（戚风蛋糕开裂的原因及解决方法）

2022-09-02 21:00:13 体育来源：

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1、戚风蛋糕开裂的原因及解决方法：

2、1、配方中的湿性材料比例小。蛋黄糊中牛奶或者清水的量少，稠度大，烘烤的时候面糊太干，缺水就容易导致蛋糕开裂。

3、解决方法：增加牛奶等湿性材料的用量。

4、2、倒入模具中的蛋糕糊量太多。

5、解决方法：把蛋糕糊的量减少一点就可以了。

6、3、温度太高。烤箱炉内温度太高，表面熟的太快，然而里面还是生的，继续烤的过程中，底部继续膨胀会把已经硬化的表面撑裂。

7、解决方法：先开下火，等底部充分膨胀之后，再开启上火烤，或者烤的时候调的上火的温度比下火的温度稍微低一点，还要把蛋糕放在稍微靠下一点的位置，烤箱中下层。

8、戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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