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今天小编来给大家分享一些关于去肉类腥味的四个方法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
如何去除肉腥味?荤素搭配更利于我们的身体健康，但是在吃一些肉食的时候，很多人会发现，是动物性的食品会存在一些腥味物质，直接影响力口感。下面就为大家介绍，去除肉腥味的方法和技巧。 步骤阅读
方法/步骤
中和去腥：动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质，由于环境与自身的细菌作用，会产生多种腥味物质，在烹调时添加适量食醋中和，使其生成醋酸盐类，就可使腥臭味大为减弱。此外，番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，也有中和去腥作用，当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。
酒类去腥：有些沸点低而不呈碱性的腥味物质，不能采用中和法去腥时，可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能，将鱼、肉类加热后一并挥发除去腥臭味。同时乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质能与有机酸结合生成酯类，两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此，要想鱼、肉的滋味鲜香，没有料酒和食醋是不行的。
香料去腥：我国香料种类繁多，可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素，生姜含有姜醇。姜烯、姜酚，花椒、胡椒含川椒素，八角中含茴香醇、茴香醚，桂皮中含挥发油、有机酸等。上述物质使异味减弱且能增香，特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用，其去腥增香效果更明显。
加热去腥：沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶性，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再进行烹煮。
注意事项
以上所介绍的这些去腥的方法和技巧，大家在烹饪食物的时候都可以尝试使用，这样就可以帮助你有效地解决，平时无法去除肉腥味的苦恼，放心地享受你所喜爱的美食，更好的保证我们的身体吸收营养。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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