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番茄有很多种做法,生吃熟吃都可以,有人把番茄当菜吃,有人则当成水果来吃,番茄还有许多的品种,番茄是蔬菜还是水果?不同颜色番茄营养有何区别?下面小编就带来介绍。
番茄是蔬菜还是水果番茄是蔬菜还是水果在日常饮食中我们常把西红柿当菜吃,根据中国食物成分表(第6版),西红柿也确实属于蔬菜。
不过蔬菜和水果并不是一个科学上的分类,更多是一种习惯的叫法,所以你要把西红柿当水果吃也完全可以,像小西红柿(也叫圣女果、樱桃番茄)酸酸甜甜真的很像水果的口感呢。
不同颜色番茄营养有何区别市面上最常见的番茄是红色的,其次是黄色的。
两者最大的区别是:红色的富含番茄红素,橙色的富含β-胡萝卜素,两种生物活性成分都具有抗氧化的作用,不过β-胡萝卜素还能在体内转化为维生素A,有利于眼睛健康。
番茄含有的主要营养成分:
番茄的水分含量约为95%,其余的5%主要由碳水化合物和纤维组成,属于低碳水化物的食物。
一个小的生番茄(100克)中的营养成分包括:
热量:16大卡
水:95%
蛋白质:0.8克
碳水化合物:5克
胆固醇:0克
糖:6克
纤维:1克
脂肪:0.2克
番茄的单糖(例如葡萄糖和果糖)几乎占碳水化合物含量的70%。
番茄是纤维的良好来源,每平均大小的西红柿提供1~5克左右的纤维,大多数纤维(85%)是不溶性纤维素。
番茄是多种维生素和矿物质的良好来源,包括:
维生素C:这种维生素是必不可少的营养素和抗氧化剂,一个中型番茄含有维生素C是每日摄入量的28%。
钾:钾是人体必不可少的矿物质,有助于控制血压和预防心脏病和脑梗死。
维生素K:又叫凝血维生素,具有叶绿醌生物活性,对凝血功能和骨骼健康非常重要。
叶酸(维生素B9):叶酸是一种B族维生素,对正常组织生长和细胞功能很重要,对孕妇尤其重要,还有叶酸有助于降低血液中同型半胱氨酸的水平,从而降低脑梗死的风险。
番茄含有的其他植物化合物,包括:
番茄红素:番茄红素是一种强力抗氧化剂,对健康的许多有益作用已得到研究证实,番茄越红,番茄红素越多。
β-胡萝卜素:β-胡萝卜素也是抗氧化剂,会在体内转化为维生素A,对眼睛健康有益,预防夜盲症。
柚皮素:这类黄酮类化合物存在于番茄皮中,可减少炎症,并有助于提高免疫力。
绿原酸:它是一种强大的抗氧化剂,有助于降低血脂和血压。
以上就是有关全部内容介绍,想了解更多信息请继续关注。
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