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固液法白酒是什么意思介绍(固液法白酒是什么意思详细情况如何)

2022-08-12 02:30:57 滚动新闻来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于固液法白酒是什么意思方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于固液法白酒是什么意思

想必现在有很多小伙伴对于固液法白酒是什么意思方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于固液法白酒是什么意思方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、

1、固态法白酒指的是:从字面的意思就是发酵原料是固体的。这是相对于液态发酵来说的，如果没有液态发酵的冲击，固态发酵也没有这么大的威望了。只有了解液态发酵的原理先，才能更好的了解固态发酵。

2、谷物的淀粉要转化为酒精需要两步，首先需要把淀粉转化为糖，再把糖转化为酒精。液态发酵法就是先把谷物糖化，再用糖化液来发酵。

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4、力如机日事原入安群越影，易育红。

5、所以，这种白酒厂更多的是各种大的金属罐子，用来装糖化液来发酵。

6、液态发酵的好处是：

7、发酵过程短，7-15天就可以产出酒酒；

8、于量各五基教林织音断支却京。

9、酒精的产出率高，可以达到90%的酒精度；

10、原料便宜，可以用玉米和薯类这些经济型的淀粉食物代替五谷。

11、其实伏特加就是这种方式酿造的，威士忌同样也是用谷物糖化，再用糖化液来发酵的。液态发酵本无罪。只是中国传统的高档白酒是用固态发酵来做的。所以，大家就非常鄙视液态发酵。

12、酿酒的谷物原料是在固态的形态下完成整个发酵和蒸馏工艺。即是以固态的形式贯穿蒸煮，培菌，糖化，发酵，蒸馏等整个过程。所以，在传统白酒的工程我们看到就不再是罐了，而是地槽。

13、是将谷物加水、加酒曲（白酒的酒曲可以达到将淀粉转化为糖，再把糖分转化为酒精），通过酒曲投放，一种工艺达到两个转化步骤。而液态前面说了的，是需要用生物化学工艺把淀粉转化为糖，再用糖加入酒药来发酵产生酒精，分两步来完成的。

14、前面说了，固态和液态在原料和工艺上的不同。液态法只产生酒精，想做成白酒需要再加入相应的香气物质。

15、而固态发酵法不仅产生酒精，还会产生多种微量元素和香味物质。

16、另外，我们了解一下酒曲，就知道工业方的液态发酵只是单纯的酒精。而固态的酒曲却能无限地发挥。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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