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淀粉是玉米淀粉吗介绍(淀粉是玉米淀粉吗详细情况如何)

2022-08-11 10:45:55 汽车来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于淀粉是玉米淀粉吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于淀粉是玉米淀粉吗方面的知

想必现在有很多小伙伴对于淀粉是玉米淀粉吗方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于淀粉是玉米淀粉吗方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等.

2、勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。

3、绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。

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5、马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。

6、小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。

7、甘薯淀粉特点是吸水能力强，但粘性较差，无光泽，色暗红带黑，由鲜薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

8、时定日解程，百七花积史。

9、玉米淀粉是最普通的淀粉，也是市场上供应最多的淀粉。做馅料主要目的是增稠，本身没有味道，是作为填充剂的，与其他物料混合使用，尤其是与汤汁较多的食材混合，起到吸收水分作用。

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