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想必现在有很多小伙伴对于现在可以号称川菜之王的是谁方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于现在可以号称川菜之王的是谁方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
1、川菜之王，尽管本人不提倡类似概念，但就事论事，这个称谓可以有两层理解，第一是说菜品，第二是说厨师，下面谈谈个人的看法：
2、第一、菜品中的川菜之王，站在不同角度推荐三款：开水白菜、回锅肉、宫保鸡丁。
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4、（1）从川菜菜品本身要素综合考量，推荐的筵席川菜之王是“开水白菜”，理由如下：
5、首先，开水白菜是比较常见的筵席川菜，也就是川菜五大类的第一级别，从上世纪50年代至今，经常出现在国宴上，规格高。
6、和主着去事或建她金认美积算众消。
7、其次，开水白菜的最初灵感，来自于1933年成都姑姑筵老板黄敬临烹制的白菜水豆腐，后经川菜烹饪大师罗国荣改良创制而成，科班出身菜品，技术含量高。
8、再次，开水白菜看似简单而实际口味绝佳，原料朴素但成菜过程繁琐而精良，巨大的反差使其别具韵味，也最能体现出川菜对味道的精妙把控。
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10、最后，咸鲜味是高级川菜的主流味型，开水白菜就是此味型的代表。
11、（2）从川菜在大本营巴蜀地区的认同度和普及度来讲，推荐的民间川菜之王是“回锅肉”，理由如下：
12、其一，只要是生长和生活在四川盆地的人，在其一生中，几乎所有人都吃过的一道川菜就是回锅肉，而且也几乎是每家都能自己烹制的一到川菜，普及率接近百分百。
13、其二，回锅肉非常地平凡，很多时候都容易被人忽略，但在外就餐时，无论哪个级别的聚会，点击率最高的就是回锅肉，顶多是蒜苗回锅、青椒回锅、土豆回锅、豆干回锅、莲白回锅等区别。
14、其三，回锅肉的主料猪肉，回锅肉的味型家常味，都是川人的最爱，更多承载的是家庭的味道。
15、（3）从川菜在川外各地的知名度和美誉度来讲，推荐的大众川菜之王是“宫保鸡丁”，理由如下：
16、在外地人心目中，最著名的川菜很可能就是宫保鸡丁，最重要的原因就是其味型是荔枝味，不仅拥有川菜的香辣，还有能适应各类人群的小甜酸，加上干海椒节节的糊香味和花生颗颗的酥香味，非常具有国际范儿，尤其在国外的知名度很高。此外品牌故事也功不可没，宫保鸡丁身出名门，由清代四川总督丁宝桢牵头发明，更增加了它的厚重感，以至于超出了普通的便餐川菜，频频走上筵席餐桌，2017年美国总统特朗普就在国宴上吃到了宫保鸡丁，很多外国领导人到成都还亲自学做宫保鸡丁，更增加了曝光率。
17、实际上，筵席川菜之王是最不好推荐的，因为这个系列的名菜太多了。而家常川菜之所以没有推荐鱼香肉丝和麻婆豆腐，是因为真正纯正的鱼香肉丝并不好做，现在假鱼香肉丝太多，而麻婆豆腐虽然在川内、川外甚至国外热度都很高，但它存在一定的局限，因为很多川外人对花椒的不适感远远高于海椒。
18、第二、厨师中的川菜之王，综合推荐三位：蓝光鉴、杜小恬、罗国荣。
19、前两人属于20世纪中前期的川菜之王，蓝光鉴在成都，杜小恬在重庆，各居盆地东西，不仅领创菜品、建立基础，更重要的是培养出一批大现代川菜的中坚脊梁。今天的很多川菜厨师都跟这二位有渊源。另一位上世纪中后期的罗国荣，是现代川菜第三个高峰的核心推动者之一，后期会撰文专门介绍。
20、不管是菜品还是厨师，川菜之王都是一个概念而已，每个人心中都有最喜欢的川菜，而无数做出了巨大贡献的前辈川厨，都是真正的无冕之王。
21、【关注今日头条号“川味文化”】
22、看川菜老传统，听川味龙门阵。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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