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目前大家应该是对肘子是哪个部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于肘子是哪个部位方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对肘子是哪个部位比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于肘子是哪个部位方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
肘子是猪腿。肘子是猪的腿肉，分为前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘，也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
制作方法
将猪肘划切几刀，放入汤锅煮透，撇去血沫。
将锅放入底油，加入葱、姜、蒜、红抽、酱油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒后倒入大碗中，放入肘子入味。
炒锅加入油，将肘子放入炸至表皮金黄色取出待用。
加入步骤2中的调料汁及水、盐，中小火煮至肉质软嫩，出锅即可。
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