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目前大家应该是对陶瓷锅和砂锅的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于陶瓷锅和砂锅的区别方面的相关知识来分
目前大家应该是对陶瓷锅和砂锅的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于陶瓷锅和砂锅的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。
陶瓷锅耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。要注意火候的应用，火不宜过于猛烈，以防瓦锅破裂，食熟后汤汁少、香味浓。
砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的、不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。陶瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。
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