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目前大家应该是对牛肉是红肉还是白肉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛肉是红肉还是白肉方面的相关知识来分
目前大家应该是对牛肉是红肉还是白肉比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于牛肉是红肉还是白肉方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
牛肉是红肉。
红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉是红肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素。
红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉，同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉。
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