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目前大家应该是对干香菇用热水还是冷水泡比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于干香菇用热水还是冷水泡方面的相关
目前大家应该是对干香菇用热水还是冷水泡比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于干香菇用热水还是冷水泡方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
温水泡发能够使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使香菇里的鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。干香菇的特别味道，主要来自于鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。如果用热水泡，这种物质就会大量溶于水中，造成营养的流失，香味也会减淡很多。而用冷水，则不利于物质的分解，不能激发香菇的鲜味。
泡干香菇，既不要用太热的水，也不要用太冷的水，最好选用20℃-35℃的温水泡发。
另外，干香菇浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。除了用温水泡外，还可以在温水里面加淀粉泡发干香菇，这样容易将干香菇里面的泥沙泡出来，再用清水洗一遍，香菇的色泽则会变得更加好看。
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