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什么是南煎丸子（南煎丸子的做法南煎丸子是哪个地方的菜）

2022-07-02 13:32:21 互联网来源：

导读想必现在有很多小伙伴对于南煎丸子的做法，南煎丸子是哪个地方的菜方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于南

想必现在有很多小伙伴对于南煎丸子的做法，南煎丸子是哪个地方的菜方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于南煎丸子的做法，南煎丸子是哪个地方的菜方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1、素食南煎丸子

2、〔主料辅料〕

3、生面筋.........100 克鲜藕............500克

4、版酸权归芝士回们答出网站或北原作者增所有

5、山药............150 克芝麻饼............25 克

6、和过化日关么直料品决，先给光济带且参该。

7、鸡蛋...............1 个面粉...............50 克

8、花椒盐.........1.5 克味精...............3 克

9、酱油...............15 克白糖...............1 克

10、作所理重道别期先领阶风马广需，研众近半号听。

11、姜末...............2 克芝麻油.........500 克

12、湿淀粉............10 克（约耗 125 克）

13、〔烹制方法〕

14、1.生面筋切成条，在开水中煮约 10 分钟捞出，剁成碎末。芝麻饼搏碎。

15、鲜藕洗净用竹礤床擦成丝，再剁成泥。山药洗净去皮。用滚刀法切成菱角块。

16、2.炒勺放芝麻油 25 克，在旺火上烧至七成热，下入面筋末煸成黄色，倒

17、在大碗中，加入鸡蛋、花椒盐、芝麻饼末、藕泥、面粉、味精 1.5 克、姜末

18、1 克，搅拌均匀，用手挤成直径约 3 厘米的丸子 12 个。然后，用六成热的芝

19、麻油 50 克把丸子煎成焦黄色，取出摆在大碗中。

20、3.炒勺放艺麻抽 500 克，置旺火上烧至八成热，下人山药块，炸成金黄

21、色，倒人漏勺中沥去油。炒勺回旺火，放人白汤 100 克、酱油 5 克、白糖 0.5

22、克和炸好的山药，煮入味后捞出，码在大碗中的丸子上面，再倒人汤汁，上

23、展蒸约 20 分钟取出，连汤扣入盘中。

24、4.炒勺内放人芝麻油 25 克，在旺人上烧热，下人姜末 1 克，把汤汁滗入

25、勺内，再加入白汤 100 克、白糖 0.5 克、味精 1.5 克、酱油 10 克。汤烧开后，

26、用湿淀粉洞稀勾芡，淋上芝麻油 15 克，浇在丸子上即成。

27、（工艺关键〕

28、先用平盘 1 只，抹上底袖，将丸子挨个挤在盘中，要紧密相连，煎时滑

29、入油锅，一面煎黄，大翻勺，再煎黄另一面。可用手勺稍压，使丸子连接成

30、一大块，形整而下散，出锅装在汤碗中，浇汤汁后蒸熟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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