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目前大家应该是对西冷指的是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于西冷指的是什么方面的相关知识来分享给大家
目前大家应该是对西冷指的是什么比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于西冷指的是什么方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
“西冷”指的是牛的上腰部，外脊肉。“西冷”是牛的腰部和臀部之间偏中下的部位，利用程度不深，活动量较少，因此肉质较嫩。此部位做成的牛排自然就叫做“西冷牛排”，脂肪含量较高，口感偏硬，很有嚼劲，但对于牙口不好的，就不是那么美味了。
牛排分类也有很多，常常拿来比较。“菲力牛排”选自牛身上的里脊位置，肉质同样鲜嫩，脂肪含量却少，是最受欢迎的一种。
“肉眼牛排”是牛的肋骨边上的形似眼状的肉块，非常适合用来煎烤。还有“T骨牛排”，因为它所呈现的外形正是字母“T”；它的位置最妙，取自腰部，下边是里脊肉，上边是外脊肉，也就是说，吃到嘴里的是鲜嫩的“菲力”，下一口就变成带劲的“西冷”，真是鱼与熊掌兼得。
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