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目前大家应该是对韭黄和韭菜的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于韭黄和韭菜的区别方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对韭黄和韭菜的区别比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于韭黄和韭菜的区别方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
韭黄和韭菜的区别
颜色不同：
很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。
生境不同：
韭菜的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
做法不同：
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。
营养不同：
韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。
烹调：韭黄的口感较软嫩，香气浓郁，滋味鲜美，适合用来炒蛋或做饺子馅；韭菜则较清脆，辛辣味较重，适合下锅与肉类煸炒或做汤。
总之，韭菜和韭黄虽然“肤色”不同、功效不同，但都是同一种植物。韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮；韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。
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