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目前大家应该是对竹笋苦是怎么回事比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于竹笋苦是怎么回事方面的相关知识来分享给
目前大家应该是对竹笋苦是怎么回事比较感兴趣的，所以今天好房网小编CC就来为大家整理了一些关于竹笋苦是怎么回事方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。
竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等。为什么竹笋是苦的，根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的。新鲜的竹笋是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的，但即便如此，竹笋还是有非常高的营养价值。
竹笋去除苦味的方法：
将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。
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