山胡椒放冰箱可以放3个月左右；

采下后，泡入盐水，或是阴干寄存，泡盐水可以保留得更久一点。先去掉山胡椒杂物洗净，晾干表面水分，装进可以封锁的瓶内，倒进经过高温冷却的植物油。油浸的办法，山胡椒捡净过水沥干置搪瓷缸，茶油（其他食用油也可）烧老用老姜、桂皮去味，晾至八成热冲入山胡椒。冷后密封，可保质年余。密封速冻，小包为宜，色香味半年不变。

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