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麻婆豆腐是很有名的一道川菜，很多人非常爱吃，但对于这个名字的由来，很多人都不知道和什么有关，那么，麻婆豆腐菜名的来历是什么？麻婆豆腐怎么做好吃？
麻婆豆腐菜名的来历是什么据1909年傅崇矩著有的《成都通览》记载，“陈麻婆豆腐”在清朝末年就被列为成都著名的食品，在书中的“成都之著名食品店”中，列出“王道正直之酥锅魁”、“便宜坊之烧鸭”以及“陈麻婆之豆腐”等等名店。而“陈麻婆豆腐”，就是“麻婆豆腐”的全称。
关于麻婆豆腐，清代文人周询著有的《芙蓉话旧录》有详尽记载：“(成都)北门外有陈麻婆者，善治豆腐，连调和物料及烹饪工资一并加入豆腐价内，每碗售钱八文，兼售酒饭，若须加猪、牛肉，则或食客自携以往，或代客往割，均可。其牌号人多不知，但言陈麻婆，则无不知者。其地距城四、五里，往食者均不惮远。”
据说，在清朝同治年间，成都北郊万福桥边有一个“陈兴盛饭铺”，店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营。老板娘脸上有几个麻点，人称“陈麻婆”。万福桥横跨府河上，桥上常有贩夫走卒，推车抬轿下苦力之人在此歇脚、打尖。光顾“陈兴盛饭铺”的主要是挑油的脚夫，他们经常是买点豆腐、牛肉，再从油篓子里舀些菜油要求老板娘代为加工。老板娘对烹制豆腐有套独特技巧，做出的豆腐色味俱全，吃过的人都首屈一指。吃货之人，为求一吃，也不惜自远方来。
有些食客在饱饭之后，就拿老板娘来开玩笑。有人看到老板娘脸上略有几个麻点，绰号“陈麻婆”，就将这道菜称为“陈麻婆豆腐”。后来这个称呼传开了，老板娘索性将饭铺改为“陈麻婆豆腐”。清代《锦城竹枝词百咏》中收录有一首描述“麻婆豆腐”的诗：“麻婆豆腐尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”
“麻婆豆腐”手艺一直流传下去，最终成为四川代表名菜。抗战时期，四川成为国民政府大后方，中国各地各阶层的人来到了成都，据指麻婆豆腐在这个时候获得更多人的认可。
战后，麻婆豆腐走出成都，冲出四川，带到中国各地。这道菜亦由港台再传至日本，在日本得以发展，不过菜色的味道转变了。在文革时期，由于“破四旧立四新”，“麻婆豆腐”一度被改成“麻辣豆腐”，至今仍有这个称呼，与“麻婆豆腐”共通。
麻婆豆腐怎么做好吃食材准备豆腐、牛肉、生抽、花椒粒、豆瓣酱、淀粉、花椒粉、香葱、辣椒粉、豆豉。
食材备好，豆腐捞出备用
首先将豆腐切成手指头大小的小方块，牛肉洗净剁碎，香葱洗净切成葱花，再准备一个空碗，放入淀粉和清水搅拌做成水淀粉备用。开火起锅烧水，下入豆腐，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去掉豆腥味，还能上色增味，豆腐焯水烫热捞出备用。
炒香配料，加入豆腐翻炒出锅
再起一锅，放入猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。放入花椒粒爆香后，再捞出花椒粒，然后加入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉翻炒。再加入牛肉翻炒均匀，倒入清水，煮开后，加入豆腐大火收汁，让豆腐吸收牛肉和汤汁的味道，之后加水淀粉轻轻翻炒不要一次性加，一定要分三次加入(第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次更黏合)，最后出锅前撒上葱花，出锅后撒上花椒面，就完成了。
目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于麻婆豆腐菜名的来历是什么，麻婆豆腐怎么做好吃的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。
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