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体检空腹进行的主要原因是为了保证血液检查中各项指标的准确性，以为在进食碳水化合物，如米饭，馒头，糕点后，会引起脂质和蛋白质含量的变化，变化程度虽然不像脂肪那么明显，但是也会有影响。

一个人在餐后的几个小时之内，其血清脂质和脂蛋白的成分和含量发生了某些变化，如果进食了脂类物质，则血液中会出现乳糜微粒，这是抽血检查，测定出来的血清甘油三酯浓度会高出空腹时数倍乃至数十倍，其他的一些检测指标也会增高，是不准确的检测结果；此种现象会持续6-8小时。

为了反映受检者血糖以及血脂的真实情况，采血者在12小时之内不能进食，最好能做到在体检前3日保持正常饮食，不吃过于油腻，高蛋白的食物，空腹12小时以上，如果早晨8点体检，至少前一天晚上8点以后就不可吃东西了。

体检之时除了要空腹外，水也是不可饮用的，因为大量的喝水会稀释血液，影响测定结果，但是在体检前一天晚上还有体检当天的清晨，可以喝一小杯水来缓解口渴，这少量的水分会很快的被机体吸收，并不会影响结果，只是不宜大量的猛喝水，也不宜在马上要体检的时候喝水。

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