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胡萝卜素可以眼睛的湿度提高，有助于保持眼角膜的湿润，是眼睛透明清澈，可以促进眼睛健康。

胡萝卜素在体内可以转换成维生素A，是视网膜细胞的组成成分，可以促进视紫红质的再生成，有加强视力的作用。

胡萝卜素有预防白内障、保护眼睛晶体的纤维部分，防止晶体受损。

维生素A可以预防夜盲症，加强眼睛辨色的能力。

叶黄素呈黄色，主要集中在人眼视网膜黄斑区域，是视网膜上重要的色素成分成分，缺乏会导致失明。

保护眼睛不受紫外线及蓝光的伤害，减少自由基的形成，防止黄斑区受损退化，有延缓老化和防止眼睛病变的作用。

叶黄素可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生成，可以缓解明暗交错时视力的损害，有预防中度近视及视网膜脱落。

叶黄素还能缓解视物模糊、眼睛干涩、疼痛、眼胀眼痛、惧光畏光的视疲劳症状。

叶黄素还具有促进眼睛发育的作用，能提高黄斑区色素密度、增强黄斑区抵抗力的作用。

叶黄素还可以预防黄斑区病变，如黄斑变性或视网膜色素变性等症状。还能防止玻璃膜疣的生成。

富含胡萝卜素的食物一般是橙色、黄色、红色的食物，比如说：黄豆、胡萝卜、西红柿、柿子、南瓜、菠菜、芒果、哈密瓜、杏、甜瓜、枇杷等。

叶黄素一般存在于黄色和绿色的蔬菜中。比如说：万寿菊、菠菜、西兰花、空心菜、蛋黄、猕猴桃、玉米、芒果、芥蓝、木耳菜、韭菜、油麦菜等。

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