发酵时光过火

馒头吃起来发酸有可能是发酵的时光没有掌握好，面团放温暖处发酵出蜂窝状以后，闻没有酸味，解释面发的时光正好，如果涌现酸味，在揉面时可以加适量的食用碱水，将和面的手均匀的放入碱水中，让碱水沾到手面上，然后均匀的按到有少许酸味的面团上，将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后，解释可以了。

酵母用量过大

酵子用量过大会有老酵味。因此，尽可能要用新颖的酵子。酵子参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵子长期寄存以后其菌种活性会降低，所以要恰当增长应用量。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于馒头吃起来有点酸是怎么回事的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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