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隔夜茶到底能不能喝，这一直是个有争议的事情，其实隔夜茶是可以喝的，刚泡出来的茶水，抗氧化物质茶黄素会被浸泡出来，而随着搁置时间的延长，茶黄素会慢慢装裱为茶红素等样物质，这些产物是没有毒的，只要没有变质变馊，隔夜茶是可以喝的。

一般浸泡超过了12个小时或者放置了一个晚上的茶水被称作隔夜茶，一般茶水放久看，颜色会发生变化，维生素，营养物质等基本都已流失，没有了原来的茶香与茶味。

很多人说隔夜茶不能喝的原因是因为茶水放久了之后会产生亚硝胺这种致癌物质，其实茶叶汇总富含茶多酚和维C，是亚硝胺天然抑制剂，是能够起到阻碍亚硝酸盐形成的作用，所以不存在隔夜茶致癌这一说法。

虽然没有变质的隔夜茶对人体不会产生很大的危害，但是夏天还是少喝隔夜茶的好，夏天温度高，茶水易酸败变质，而且经过长时间的放置，隔夜茶会被细菌污染，所以夏天最好不要喝隔夜茶，以免引起腹泻。

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