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柠檬皮主要是指鲜柠檬那层厚厚的果皮，市场上有干燥的柠檬果皮出售；柠檬皮中含有的柠檬精油，就是柠檬中香气的来源，除此之外，柠檬皮果还含有鞣质，草酸，钙，果胶等物质，柠檬皮中所含有的苦味物质，如橙皮甙，油皮甙等类黄酮类物质，有抗癌抗肿瘤的功效。

可以。在日本说到柠檬茶，大家都会想到是红茶加一片生柠檬，但是在欧美却是指只用柠檬皮冲泡出来的茶，或是红茶和柠檬皮混合的茶，从泡茶方面来说，柠檬皮比果肉更值得泡，它的香味，以及类黄酮物质淡淡的苦味，与柠檬果肉中的酸味组合，生津止渴，别具风味。

柠檬皮是可以吃的，但是直接吃会有很大的苦味，很多人都不能接受，一般不建议直接吃新鲜的柠檬皮，当然，如果你想将柠檬皮中的有益成分吸收，对柠檬皮进行一些加工也是可以吃的。

蜂蜜柠檬片：将柠檬清洗干净，不去皮切薄片，在无水无油的干净玻璃罐中放一些柠檬，再放入一些蜂蜜浸没，依次类推，把柠檬片放进去，蜂蜜没过柠檬即可，这样腌渍的柠檬片即可用来泡水，也可直接吃。

柠檬蜜：将柠檬皮用盐搓洗干净，擦干晾干后，将柠檬皮切成细丝，柠檬果肉则榨成汁；柠檬皮细末和白糖搅拌均匀，放入锅中，放柠檬汁至砂糖融化，将蛋黄液倒入锅中，搅拌均匀，加黄油至柠檬汁水边能吃即可起锅。最后将柠檬蜜防腐干净品种，凉后冷藏即可。

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