什么是沙门氏菌？(什么是沙门氏菌？)

7月25日，美国报道了另一次沙门氏菌感染的爆发。最近提到美国23个州数百人被确诊沙门氏菌感染。对美国来说，这是多事之秋。新冠肺炎疫情尚未平息，又发现沙门氏菌感染。这是什么沙门氏菌？如何预防沙门氏菌感染？

近年来，美国有沙门氏菌感染的报道。2018年，美国爆发沙门氏菌牛肉召回事件。2019年因墨西哥木瓜污染感染沙门氏菌，可见沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。

人们对沙门氏菌的认知有很多未知数，甚至有人认为长斑的鸡蛋里有沙门氏菌。这是真的吗？

沙门氏菌的种类很多，如肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌等。沙门氏菌主要引起急性肠胃炎，甚至严重的败血症。

有些沙门氏菌只能给人致病，有些只能给动物致病，当然有些人也可以和动物一起患病。沙门氏菌主要生活在人和动物的肠道内，所以可以从鸡、鸭、猪、牛、猫、狗等家畜家禽的肠道和内脏中分离出沙门氏菌。沙门氏菌可以从牛肉、猪肉、鱼、香肠、鸡蛋和牛奶中分离出来。

沙门氏菌主要在22~30度繁殖最快，所以夏秋季是这类细菌的活跃季节。但对于沙门氏菌，医学上认为它不耐高温。一般60度煮沸20~30分钟即可杀死。但是只要温度合适，细菌很容易在食物中繁殖。

所以沙门氏菌感染有三个主要原因:

吃没有彻底煮熟的食物，如肉、蛋等。

虽然煮熟了，但是没有妥善保管，以至于煮熟后食物再次被沙门氏菌污染。

如果饭前便后不洗手消毒，带菌的人或恢复期的病人会通过手使食物沾染细菌。

食用受污染的水等。

沙门氏菌感染的发病时间主要取决于细菌的种类和临床类型。I型胃肠道炎症发生的很快，这种类型也是最常见的。

一般急性胃肠道炎症患者大多表现为突然发热39度左右、呕吐、腹痛、腹泻等。，以及像霍乱一样的严重呕吐和脱水。但病情较轻的人一般1~4天就能恢复。在恢复期，沙门氏菌可以从排泄物中分离出来，所以很容易传染给周围的人。沙门氏菌感染很少导致败血症和伤寒。

更容易感染的人群是儿童、老人和免疫力低下的人。所以治疗疾病最好的药就是身体自身的免疫力。

但是有报道说长斑的鸡蛋会携带沙门氏菌，这不一定。长斑的鸡蛋和沙门氏菌没有必然联系。可能是因为喂养或者环境原因导致鸡蛋中钙不均匀，但并不是因为沙门氏菌导致鸡蛋长斑。鸡蛋之所以会被感染，是因为母鸡本身感染了沙门氏菌，所以鸡蛋被查出携带沙门氏菌。为了安全健康，以下四种鸡蛋不能吃。

破裂的鸡蛋。鸡蛋是易碎的，因此在运输过程中容易被触摸或破裂，这使得它们容易被细菌污染。

臭鸡蛋。夏天天气热，很多鸡蛋存放时间长了，会造成变质，蛋壳会呈现深灰色，这样鸡蛋里的蛋黄和蛋清会混合成灰黑色或暗黄色，还会散发出一股臭味。

撒黄蛋。随着蛋膜破裂，鸡蛋变黄，这样长时间的存放还会导致细菌通过蛋壳的气孔进入鸡蛋，破坏鸡蛋。

发霉的鸡蛋。表面发霉的鸡蛋也会滋生很多细菌。

很多人都有很多疑惑，那么如何才能选择一个好的鸡蛋呢？挑选鸡蛋时，一定要看、摸、闻、摇。不要吃鸡蛋，直到它们彻底煮熟。鸡蛋不要直接放在冰箱里，因为鸡蛋表面会有很多细菌，容易污染其他食物。用包装袋包好，放冰箱里。如果鸡蛋表面特别脏，就不要用水洗。用纸巾擦一下就好了。

日常生活中如何预防沙门氏菌的感染和传播？

加强食品卫生和配料管理。防止肉、蛋、奶在储存过程中被污染。不要生吃肉、鱼和鸡蛋。不要吃死的家禽或牲畜肉。

因为苍蝇，蟑螂，老鼠等。都是传播沙门氏菌的媒介。所以要杀苍蝇老鼠蟑螂，防止食物被污染。

改变不良的饮食习惯和生活习惯，提高自身免疫力。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于什么是沙门氏菌（沙门氏菌是什么）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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