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小苏打的化学名称是碳酸氢钠，它是一种白色的细小晶体，是一种工业用化学品，有轻微的毒性，溶于水时呈弱碱性，这也是小苏打可以作为膨松剂的一个主要特性，平时我们所用的小苏打是食用小苏打，呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。

小苏打不是碱面，很多人会将小苏打和碱面混为一谈，其这是两种完全不同的物质，碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打的成分则是碳酸氢钠，两种是有区别的，碳酸氢钠经发酵后会产生碳酸钠。

碱面做出来的馒头好好看、有点发黄、对人没害处、小苏打做出来的馒头发白、发软，很好看，食用过多会残留碳酸钠，使用过多会有碱味。

小苏打水就是碳酸氢钠溶于凉的纯净水中而得到的一种液体，可以自己用使用小苏打配制，但是现在市场上面都有苏打水购买，所以一般只需在超市购买，自制的小苏打水可以用来给肌肤防汗，购买的小苏打水可以中和胃酸，胃酸分泌多，痛风病人可以适量食用，一般健康人群不宜经常食用，除了痛风以外，苏打水并不能预防和治疗其他疾病。

小苏打用处多多，除了可以做蓬松剂外，在医药，清洁污垢，美容，饲养家禽等方面都有它独特的功效，可谓用处多多，小苏打能清除异味，冰箱厨房，地面，甚至身体出汗，都可以用小苏打来去除异味，，对于一些难以清洗的污垢，小苏打也可以轻松去除，对洗涤剂过敏的人，可以在洗碗水中加小苏打，既不伤手，又可以将盘子洗的干干净净；小苏打对水清洗冰箱，有很好除渍除味作用。

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