植物油，是由高等脂肪酸和甘油反响而成的化合物，普遍散布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。

植物油的重要成分是直链高等脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油重要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物资、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

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