1、炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。

2、 炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。

3、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

4、然后将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

5、面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

6、也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品，这样会更加符合自己的口味。

7、也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

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