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黄花鱼怎么做(黄花鱼好吃又好看)

我家特别喜欢吃鱼，尤其是黄花鱼，刺少，肉嫩，脂肪含量低，特别适合老年人和脑力劳动者。

以前吃黄鱼清蒸，吃腻了一种吃法，就想换一种吃法。所以，干烧黄花鱼经常出现在我的饭桌上。久而久之也总结出了黄鱼不破皮的方法。

首先，锅好。不粘锅或者油腻的铁锅都可以。不建议用不锈钢锅，因为容易粘鱼皮。第二，油不能太少，这样油才能过鱼。油不仅能刺激鱼皮和鱼肉的风味，还能在鱼身和锅壁之间形成一个极小的空空间，使鱼皮中的水分尽快蒸发。第三，煎鱼的时候不要翻面，等鱼皮缩放定型后再翻面。皮和鱼融为一体，品相不错。

至于口味，完全看个人喜好。五味、麻辣味、酱香味也可以一次尝一个，让人百吃不厌。就连炖鱼的小料，比如蒜丁、辣椒，都是香的。

【材料】黄花鱼1条

【调料】红辣椒1个、蒜1根、姜1根、八角1个、花椒1撮、植物油适量、盐少许、酱油适量、料酒适量、水1碗。

[生产]

将黄花鱼的鱼鳞、鳃、内脏、腹黑膜刮干净，清洗后用厨房纸将内外的水吸干净；

调料准备好:红辣椒去籽切丁，蒜瓣切成两半，生姜切成厚片；不限于这些材料；

在不粘锅里倒入适量的植物油，油量可以多一些。油温五六成热时，将黄花鱼滑入锅中。先不要摇锅或移动鱼身，中火加热3-5分钟。待鱼底烧至微黄时，翻面煎另一面；鱼尽量炒干，汤晚一点味道更好；

将多余的油倒掉，沿鱼身倒一圈料酒，然后将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料放入锅中，倒入适量酱油、热水和少许盐；

中火把汤煮开，盖上锅盖，转小火焖15分钟；

用铲子将汤汁蘸到鱼体表面，可以让汤汁少的鱼表面更入味；等汤喝得差不多了，再往汤里加红辣椒丁变色，然后把鱼出锅。

黄骅的鱼肉嫩而脆，要炸皮炸黄，再翻面，小火煨，保持鱼形完整；

调料和配料不限于此，根据口味可以是酸、甜、咸、辣。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于怎样做黄花鱼呢（黄花鱼这么做又香又漂亮）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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