鱼香肉丝的家常做法(厨师教你鱼香肉丝的正确做法)

鱼香肉丝是一道著名的川菜，咸鲜酸甜，富含葱姜蒜。

今天老刘就来分享一下“鱼香肉丝”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

让我们开始介绍所需的配料:

猪肉、青椒、胡萝卜、蘑菇、酱油、料酒、鸡蛋、酱油、蚝油、玉米淀粉、蒜末、姜末、葱花、香醋、白糖、香油、郫县豆瓣酱。

将猪肉切丝，放入碗中腌制。首先，放入一个蛋白，然后倒入酱油。少许料酒去腥，酱油上色，用蚝油，搓匀。你不需要放盐，因为调料是咸的。抓匀后放入半勺玉米淀粉，再抓匀，然后盖上一层食用油，腌制半小时。

青椒去蒂去籽后切辣椒丝，香菇去蒂后切片，再切香菇丝。先将去皮的胡萝卜切片，再将胡萝卜切丝，放在盘中备用。再加入另一种酱料，先加入生抽、香醋、老抽、料酒、两勺白糖、少许香油、少许水和一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。

四成热油温度下将肉丝淋上酱料，低油温下将肉丝抹平，盛出待用。然后将青椒、香菇、胡萝卜放入锅中，沥干油。时间不要太长，30秒就可以了。配菜上油后口感更软，比水更好，再上沥干的油备用。

热锅倒油，先放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入蒜末和姜末炒香，然后放入肉丝和配菜一起翻炒，再放入调好的酱料，翻炒后倒入少许亮油，再炒匀，即可出锅。撒上少许葱花即可食用完毕。

猪肉富含蛋白质和多种脂肪酸，并提供促进铁吸收的血红素(有机铁)和半胱氨酸，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效。

目前上述的内容应该能够为大家解答出大家对于鱼香肉丝的家常做法（大厨教你鱼香肉丝正确做法）的疑惑了，所以如果大家还想要了解更多的知识内容，也可以关注本站其他文章进行了解哦。

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