火锅店的虾滑吃起来新颖Q嫩，原因是用鲜虾当天手工打制的，要保留只能放冰箱冷冻，不过再解冻后，口感就没有那么好了。放冰箱冷冻可以保留一周，不变质。

虾滑，可以略自然化冻10分钟，谢绝温水热水，虾滑蛋白质非常容易氧化，很容易变红，解冻好后，最好用筷子再次搅和多次，以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

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