刚灌的香肠破了可以打结处置，首先将香肠破口处的肉块取出，将此处剪断然后打结，香肠应当放置在通风处晾干，以免阳光的暴晒，以免香肠务温度升高滋长细菌，或者将香肠晾干后放置冰箱保留。

香肠须要放置通风处进行晾干，切勿直接将香肠放置在阳光下进行暴晒，因为阳光不仅会是香肠温度升高而滋长细菌，还可能导致其中的肉质在紫外线的作用下涌现养分流失。

香肠可以放置冰箱冷冻保留，首先将香肠晾干，然后放入保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱的冷冻区，再将温度调至零下18度以下，减少开启冰箱门的次数，即可将香肠保留3个月左右时光。

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