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维生素A除了对皮肤的表层有保护作用，还可维护视力健康，预防夜盲症、干眼症。

缺乏时常见表现：皮肤干燥、脱皮，眼干、泪少、视物模糊等。

食物来源：动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等；植物性食物，在深绿色或红黄色的蔬果富含，如胡萝卜、芒果、辣椒和柿子等；药食同源的食物，如枸杞子等。

维生素B1又称抗神经炎维生素或抗脚气病维生素。

缺乏时常见表现：疲乏、食欲差、性情急躁、脚气病等。

食物来源：谷类的胚芽、外皮（糠、麦麸）中含有较多的维生素B1，其次是豆类、动物肝、瘦肉。日常餐饮要注意粗粮、杂粮、谷物的摄入。

维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育。还具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。

缺乏时常见表现：口腔、唇、皮肤、生殖器的炎症，儿童生长迟缓，皮肤出油，尤其头皮爱出油、头皮屑增多。

食物来源：除动物肝脏、蛋、奶等食品外，新鲜绿叶蔬菜、各种豆类和粗米粗面也是重要来源。在食物烹调、储藏过程，应尽量避免维生素B2损失。

维生素B6参与了人体脂肪和糖代谢等多种代谢反应，雌激素代谢也需要维生素B6。同时也有维持免疫功能的作用。

缺乏时常见表现：脱发、乏力、恶心、呕吐、女性月经前眼睑或手足浮肿等。

食物来源：肉类，如牛肉、鸡肉和鱼肉等；全谷物食物，如小麦、麦芽等；坚果类，如核桃、花生等。

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