胡萝卜作为日常生活中常见的蔬菜，可以说是深受人们的喜爱。其实长期吃胡萝卜对我们的身体也是有好处的，那么胡萝卜有哪些功效和作用呢？让我们一起来看看吧！

胡萝卜的功效和作用

益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素。这种胡萝卜素的分子结构相当于两个分子的维生素A，进入体内后，在肝脏和小肠黏膜中经过酶的作用，其中50%变成维生素A，具有养肝明目的作用。

润肠通便:胡萝卜含有丰富的植物纤维，吸水性强，在肠道内容易膨胀。它们是肠道中的“填充物质”，可以加强肠道的蠕动，从而达到润肠通便的效果。

增强免疫功能:胡萝卜素转化为维生素A，有助于增强人体免疫功能，对预防上皮细胞癌变有重要作用。胡萝卜中的木质素还可以提高人体的免疫机制，间接破坏癌细胞。

抗氧化剂:胡萝卜中富含的维生素A、C、E、β胡萝卜素、番茄红素都是相当好的抗氧化剂。

胡萝卜的图片

如何吃胡萝卜

胡萝卜炒木耳

做法:1。胡萝卜洗净切片，瘦肉切片，黑木耳泡件。热锅，倒入食用油，加入瘦肉翻炒，少加酱油调味。用黑木耳和胡萝卜炒。将胡萝卜炒软，加盐调味。炒锅加适量水，大火翻炒至收汁。

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