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绿豆汤是由绿豆熬煮制成的饮品，清热解毒，去火消暑，每100克蛋白质21克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，钙49毫克，磷268毫克，主治暑热烦渴，湿热泄泻，水肿腹胀，绿豆汤中有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆汤煮多长时间依据想从绿豆汤中获得什么功效而定；时间不等，想要消暑，煮的时间就短一些，想解毒，煮的时间就稍长一点，因为绿豆消暑功效在于绿豆皮，清热解毒功效在肉，所以不同功效煮的时间要求不同。

消暑：将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。

解毒：绿豆洗净，冷水浸泡，将绿豆放入锅中，用适量水煮10分钟后，关火焖10分钟，再往锅中加入适量水，以中火煮15分钟，这样煮出来的绿豆汤豆子会煮烂，色泽浑浊，消暑效果较差，清热解毒功效强。

绿豆汤煮起来需要耐心，接下来介绍一个快速煮熟绿豆汤的方法：先将绿豆在铁锅中炒10分钟，注意不要炒焦，再将绿豆加冰糖煮，很快就能煮烂；这样煮绿豆汤简单易操作，省时省力，煮出来的绿豆汤香浓可口。

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