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橄榄油过期最好不要使用。

橄榄油封闭的时候可以保质几年，但是一旦开封，必须在保质期内食用完毕，因为食用油很容易变质，为了健康期间，还是不食用的好。

橄榄油中的油脂会自动发生氧化作用，油脂氧化后会产生很多有毒的氧化分解物，形成过氧化物，过氧化物酸败会产生一种难闻的气味，而且油脂酸败不像食物腐败霉变一样容易引起注意，当异常气味散发出来时，油脂的过氧化物就已经超标，对健康是有害的。

一般来说，橄榄油有初榨油，调和油，特技初榨橄榄油等品种，这些品种中，只有特级初榨橄榄油才算是真正的橄榄油，橄榄油的保质期计算应该从压榨时间算起，初榨橄榄油的有效期是12个月，精致橄榄油的保质期是18个月。

洗头发之后，在温水中滴入少量橄榄油，经过漂洗后，油脂均匀的附着在头发上，如果觉得太油腻的话，可以用洗发水再洗一次头发，橄榄油所含的维生素B和维生素E有滋润效果，常用橄榄油护理头发，可以使头发变得光泽柔亮，防止头发枯黄，脱发，出油，生头皮屑，防干燥开叉等。

人的手背上皮脂腺比较少，而且长时间暴露在外，需要经常补充营养和油性成分，否则肌肤会变得干燥，用少量的橄榄油经常涂抹双手，可以有效滋润手部皮肤，保持双手皮肤娇嫩。

干燥的季节，在皮肤上适量的擦橄榄油，能有效防止皮肤皲裂，皮脂分泌过少导致瘙痒现象;在宝宝臀部，腋下等处涂适量橄榄油，可以缓解这些部位因汗液浸渍或尿液浸渍造成的皮肤瘙痒现象。

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