目前大家应该是对炒青菜加什么料不变色,炒青菜时加几滴这个，青菜翠绿鲜嫩不变色，好吃极了！比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于炒青菜加什么料不变色,炒青菜时加几滴这个，青菜翠绿鲜嫩不变色，好吃极了！方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

1

要想炒出翠绿不变色的青菜，只要在快出锅前加点白酒就行，白酒使叶绿素中的镁不被替代，从而保持青菜的绿色。

食材：青菜、大蒜、盐、食用油

步骤 ：

将青菜清洗干净，大蒜剥壳洗净，压碎或者切碎。爆香大蒜，大火翻炒青菜，这样做出来的蔬菜会更加香。

出锅前，加入几滴白酒，翻炒几下，青菜盛盘后颜色还是翠绿的。

注意：炒韭菜、生菜等绿色蔬菜都适用这个方法

青菜自带水分，高温会破坏青菜的储水液泡，让水分流出来，而盐具有渗透作用，盐放的早，炒出来的青菜就会变成青菜汤。急火快炒，炒熟再放盐，青菜出水就不严重了。

掌握这些技巧，炒出来的蔬菜也能点缀一桌子菜哦。

煮卷心菜的时候加盖焖，可以让蔬菜受热均匀，带出清甜的滋味。

食材：卷心菜、胡萝卜、蒜瓣、盐、食用油

步骤：

卷心菜洗净，切块。

用蒜末爆香油锅，加胡萝卜、卷心菜进去翻炒一会。

加少许水，加盖焖大概1分钟，用盐调味，清甜的卷心菜就做好咯。

炒豆芽的时候加点醋，会更加开胃消食哦。

食材：豆芽、蒜瓣、红辣椒、生抽、醋、盐、食用油

步骤：

豆芽洗净，蒜、红辣椒切丁。

热油锅，依次放辣椒、蒜末爆香。

豆芽入锅，大火翻炒，加生抽炒匀，再加盐翻炒一会，最后加醋，整个过程1分钟左右。

注意：醋加一茶匙就好，太多酸味会重。

茄子含有“酚氧化酶”，这种物质遇到氧气发生化学反应，容易使茄子变黑，要想做出紫色透亮的茄子，就要控制茄子与氧气接触的时间，油炸就是一种很好的方法。

食材：茄子、食用油

步骤：

茄子洗净，沥干水分，切块。

沥干水分的时候，热锅加油烧热，把切好的茄子马上放到油里炸30秒捞出。

注意：切好的茄子如果不能马上入锅，要放到冷水里，减少与氧气的接触，茄子在油炸的时候可以快速消灭茄子中的酶。

用炸锅的茄子做鱼香茄子、红烧茄子，都不容易变黑咯。

版权说明：本文由用户上传，如有侵权请联系删除！

标签：