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含铁量很高，是猪肝的20倍，鸡蛋的18倍，而且与人体内的铁离子相近，更容易被人体吸收利用。常吃猪血不仅可防止贫血，还能清除体内代谢废物。

含有丰富的铁和蛋白质，营养价值远高于猪肉，是理想的补血食物，可调节和改善贫血者的造血系统功能。

含有丰富的蛋白质和铁，手术、疾病导致出血者，以及体虚气短、筋骨酸软、久病脸黄者应当多吃，能防治贫血。

有益气旺血、壮阳补虚的功效，常吃能补益气血，预防贫血、增强体质。

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