目前大家应该是对酱油是老抽吗,酱油买生抽还是老抽比较感兴趣的，所以今天小编CC就来为大家整理了一些关于酱油是老抽吗,酱油买生抽还是老抽方面的相关知识来分享给大家，希望大家会喜欢哦。

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酱油是由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等工序酿制而成的，老抽是酱油的一种，老抽是酱油中味道较淡的一种，但是颜色较深呈棕褐色，常用来提色。

生抽和老抽都是酱油，但是两者的作用不同，生抽用来做一般的烹调用，颜色较淡呈红褐色，味道较咸，主要用来调味，炒菜或是做凉菜时用生抽较多；老抽是在生抽的基础上加了焦糖制成的，老抽颜色较深呈棕褐色，味道较淡，一般用来菜肴增色。所以买生抽还是买老抽要根据具体的用途来选择。

老抽兑水不能变成生抽。

虽然老抽是由生抽加工而来的，一般用来做菜的生抽不仅有调味的效果，还有提鲜的作用，老抽加水后虽然颜色变淡像生抽，但是其主要作用还是上色，并且兑水后的老抽味道变更淡，更起不到调味的效果，也不能像生抽那么提鲜。

酿造酱油不是老抽。

酱油根据工艺流程不同可分为酿造酱油和配置酱油，国内市场上一般都是酿造酱油，酿造酱油是以大豆、小麦、等为原料制成的，配置酱油是由食品添加剂配置而成的；我们平时吃的一般是酿造酱油，酿造酱油又分为生抽和老抽，所以酿造酱油并不代表就是老抽。

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